20.09.2019

Dziecinnie proste jogurty i sery z YogurBerry!

Na pewno nie raz słyszeliście o tym, że można samemu w domu przygotować jogurt czy biały twarożek. Na pewno wydawało Wam się to trudne i czasochłonne. Nam szczerze mówiąc też. Do momentu aż nie poznałyśmy sprzętu od YogurBerry.

Lubicie jogurty, ale co do ich składu: barwników, cukrów i zawartości owoców nie macie przekonania? Więc oto przedstawiamy alternatywę! Wraz z Anią testujemy dla Was pojemnik do samodzielnego wytwarzania jogurtu. Możecie zrobić sobie taki jogurt jaki lubicie i dodać do niego to, na co macie ochotę, aby w efekcie uzyskać smak i jakość, co do której będziecie mieć pewność.

Czego potrzebujecie? Przede wszystkim solidnej jogurtownicy, a ta którą Ci przedstawiamy dodatkowo nie wymaga użycia prądu, a więc nie tylko robicie coś dla siebie (w postaci pysznego jogurtu), ale i dla środowiska naturalnego (nie zużywasz prądu). Poza tym będzie potrzebne mleko oraz żywe kultury bakterii, które bez problemu dostaniecie w każdym ekologicznym sklepiku lub markecie. Wyglądają one mniej więcej jak sypka mąka zamknięta w małej plastikowej buteleczce. I od razu uprzedzamy jest tego naprawdę niewiele w opakowaniu startowym, ale tak ma być.

To co kręcimy ten jogurt?

No dobrze, jeśli mamy już sprzęt, opakowanie żywych kultur bakterii do domowego zaczynu, to potrzebne będzie nam jeszcze pełnotłuste mleko. I tutaj uwaga: mleko odtłuszczone oraz wzbogacone o wapń, DHA lub witaminy nie nadaje się do fermentacji. W zasadzie to wszystko czego wymaga produkcja domowego jogurtu. Przygotujcie jeszcze przegotowaną gorącą wodę. Sposób przygotowania jest naprawdę bardzo prosty, dlatego zaproście do pomocy dzieci, które ucieszą się z takiej kuchennej współpracy. Co więcej na pewno potraktują to jako niezły eksperyment!

Zestaw startowy bakterii jogurtowych wsypujemy do przezroczystego okrągłego pojemnika i dodajemy 900 ml pełnotłustego mleka. Następnie mieszamy z sercem i zamykamy wieczko. Kolejno do dużego pudełka wlewamy gorącą wodę (to zadanie wyłącznie dla dorosłego), powinna sięgać linii oznaczającej jej maksymalną ilość. W komorze umieszczamy uchwyt z pojemnikiem, nakrywamy wieczkiem, a na nie nakładamy pokrywkę. Teraz odstawiamy w temperaturze pokojowej (np. na kuchennym blacie) na 8-10 godzin (10-12 zimą). Po tym czasie przekładamy całą jogurtownicę do lodówki na 5 (lub więcej godzin) aż jogurt zgęstnieje.  Jeśli ten czas upłynie wyjmujemy jogurtownicę z lodówki i sprawdzamy czy czary mary zadziałało i czy po zaleconym czasie jogurt jest gotowy. Próbujemy… Udało się! Mamy swój własnoręcznie zrobiony jogurt. Jest naprawdę smaczny!

Tak przygotowany w domowych warunkach jogurt należy spożyć w ciągu 7 dni. Prawda, że proste?

Zastanawiasz się jak to możliwe, w dodatku w temperaturze pokojowej, że można tak łatwo przygotować jogurt? To dzięki innowacyjnemu systemowi cyrkulacji powietrza, które zapewnia optymalne warunki fermentacji jogurtu. Jogurtownice YogurBerry są wolne od BPA, a wyprodukowane są z Tritanu. Nie musimy też za każdym razem rozpoczynać produkcji jogurtu od zakupu startera, następne partie jogurtu można wyprodukować na bazie pierwszego i następnych zaczynów. Wystarczy, że pozostawimy 2,3 łyżki jogurtu do przygotowania kolejnej jego partii. Ale co ważne jogurt wyprodukowany na bazie zaczynu zawiera mniejszą ilość bakterii lactobacillus, kolejne partie jogurtu będą posiadały coraz mniej bakterii, a konsystencja może zmienić się na bardziej płynną. Dlatego też zaleca się, aby wykorzystać zaczyn nie więcej niż 3-4 razy, a następnie przygotować jogurt na bazie bakterii do jogurtów od nowa.

Idąc krok dalej postanawiamy zrobić także domowy biały ser. Pamiętam jak Babcia sama robiła ser biały. W jakiś magiczny sposób powstawał po przegotowaniu mleka krowiego. Podczas tego procesu oddzielała się od mleka serwatka. Następnie zlewała serwatkę, a taki lekko ścięty, ciepły serek pakowała do świeżego czystego tetrowego worka, który układał się w stożek. Ten lekki serek leżakował tak, aż do momentu, gdy lekko stwardniał. Wtedy powstawał biały pyszny domowy twaróg. Teraz jest w zasięgu naszych rąk rozwiązanie, które nie wymaga wiele pracy, a może pokazać nową jakość domowych posiłków. Kto z nas nie lubi naleśników czy pierogów z serem na słodko? A może jesteście fanami wytrwanej słonej wersji twarogu ze szczypiorkiem i czarnym pieprzem? W takim razie sięgnijcie po ten serowar! Obowiązkowo zapraszamy do współpracy nasze dzieci. Z pewnością nie odmówią!

Jak robimy domowy ser?

Wystarczy serowar YogurBerry i jogurt naturalny. Możemy użyć jogurtu, który wcześniej przygotowaliśmy w jogurtownicy. Do formy wlewamy około 800 ml dobrze sfermentowanego jogurtu naturalnego (producent zaleca jogurt 5-cio dniowy). Następnie przekładamy formę do komory przetwarzającej, zamykamy wieczko formy oraz komory. Tak przygotowany serowar z jogurtem wkładamy do lodówki na co najmniej 24 godziny. Po ich upływie sprawdzamy nasz eksperyment. Uzyskany w ten sposób ser twarogowy używamy do pieczywa z dodatkami, które najbardziej lubimy. Mogą to być orzechy i miód, a może to być świeży ogórek i szczypiorek. Pyszne śniadanie gotowe! Ty możesz użyć go jak tylko chcesz na przykład do sałatek lub farszy.

Jakie są zalety jogurtu i sera przygotowanego w domu?

Jogurt i ser YogurBerry są produktami w 100% naturalnymi i bezpiecznymi, nie zawierają sztucznych barwników oraz substancji smakowych, ani konserwantów. Korzystnie wpływają na zdrowie organizmu dodatkowo zawierają żywe kultury bakterii i probiotyki. Jogurt zalecany jest w diecie każdego z nas, dzieci i dorosłych. Bakterie jogurtu wytwarzają znaczące ilości kwasu mlekowego, który hamuje wzrost szkodliwych bakterii powodujących różne problemy układu pokarmowego. Regularne spożywanie jogurtu zmniejsza rozwój bakterii chorobotwórczych i gnilnych w jelitach, co sprzyja przywróceniu prawidłowej mikroflory jelit, wzmacnia odporność, normalizuje trawienie. Ogólnie poprawia nasze dobre samopoczucie. Ser biały z kolei jest idealnym źródłem pełnowartościowego białka oraz wapnia, które jest szczególnie ważne w rozwoju małych dzieci. Korzystnie wpływa na budowę kości i zębów. Biały ser zawiera także cynk, magnez i potas oraz nieco witaminy A, B i D. To wszystko jest niezwykle ważne w naszej codziennej diecie. Jesień za pasem, a więc warto wzbogacić nasze posiłki o pełnowartościowe i jak najbardziej naturalne produkty. Sprzęt od YogurBerry z pewnością nam to ułatwi.

Zdjęcia: Pastel_stories